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陳財普洱茶

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首頁 文化 煮普洱茶梗

煮普洱茶梗

在介紹煮茶梗法之前,先說說什么叫茶梗。顧名思義,所謂茶梗,是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?!?,則特指從成品茶上揀下的葉梗。
考之茶史,唐以前的煮茶法都是帶梗而煮的,猶如煮菜

在介紹煮茶梗法之前,先說說什么叫茶梗。顧名思義,所謂茶梗,是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?!?,則特指從成品茶上揀下的葉梗。

考之茶史,唐以前的煮茶法都是帶梗而煮的,猶如煮菜湯一樣。唐以后隨著餅茶的出現,飲茶已從最初的生活品飲提升到了藝術品飲、精神品飲的高度,特別是經過陸羽等茶人的大力提倡,那種“茶粗器糙”的煮飲法逐漸被淘汰,取而代之的是精致的煎茶法。煎茶法對茶葉要求很高,譬如宋代采茶,有只采一葉一芽的(旗槍),有只采兩葉合抱一芽的(雀舌),更有只用芽心一縷的(宋代稱為“冰絲銀縷”),對茶青的要求幾近苛刻。所制團茶也有龍團、鳳餅、密云龍、龍團勝雪等名目,其細致精微讓人嘆為觀止。至于茶梗,自然是棄去不用了。

明代廢除團茶(即餅茶),此后散茶(即葉茶)大興,但采摘加工仍然精細,不讓唐宋。明清時制茶也要去梗,即使是葉張稍老的也絕不帶梗。至于磚茶、沱茶等,因為是粗茶,所以帶梗。

茶人飲茶,對茶葉要求很高,自然是不飲帶梗的,更不用說煮茶梗解渴了。一日讀《朱子治家格言》,當讀至“一粥一飯,當思來處不易。半絲半縷,恒念物力維艱……器具質而潔,瓦缶勝金玉。飲食約而精,園蔬勝珍饈”時,忽然心有所悟,深自懺悔。思量道:天地孕育萬物,必然各有各的用處,也就是俗話說的,世上沒有可棄之物,只是我們還沒有發現它們的用途而已。譬如茶梗,既然能發茶芽、茶葉,并且和茶葉一起采摘、制作,當然也可以飲用,為什么不試一試呢?

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于是汲泉煮水,滌器備茶,等到茶銚中透出隱隱茶香時,不禁驚呼:原來煮茶梗也能滿室生香!

煮茶梗所用茶器很簡單:茶爐一尊,茶銚一口,另備茶洗一口,公道杯一只,過濾網一只,茶碗數只,其它用器如常,這里就不一一羅列了。

首先煎水,然后備茶。備茶時將茶梗投入茶洗待用,投茶量約為茶銚的1/5。水近三沸時,提壺離爐,將沸水沖入茶洗,接著沖洗公道杯、茶盞,然后重新開始煎水。洗茶的時間約兩分鐘,最好燙洗兩次,以去其草青氣。等到水近三沸時,將洗過的茶梗投入茶銚,煮開約六分鐘,茶香透出茶銚時,即可斷火。再靜待約一兩分鐘,聽著茶銚中已經“聲聞俱息”,茶梗就已經煮好,可以開湯了。過濾后的茶湯呈琥珀色,類似武夷巖茶的湯色。茶湯香氣則沉著幽微,有一股特殊的、近于幽谷山林的氣息,耐人尋味;茶湯滋味醇和厚重,一盞后喉底回甘,舌面生津,嘆未曾有。

值得說明的是,用煮茶梗法濾出的茶湯,滋味醇和,茶香平淡,茶心靈妙,最宜于禪修或修持茶道的茶友們,不但方便,而且簡約,最有益于茶德。能用世人之所棄,來成就我輩人生的一番事業,大概是煮茶梗法最為精要的意義了。

時值寒冬,茶室獨坐,焚香誦經之余,煎水煮茶,偶有所得,故略記于此,若真能有益茶德,有“個生,則善莫大焉。

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