<samp id="ttiuu"></samp>

<bdo id="ttiuu"></bdo>

<bdo id="ttiuu"></bdo>

<bdo id="ttiuu"></bdo>
<bdo id="ttiuu"></bdo>

陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 文化 從茶之九難到一杯好茶(二十)一盞香茗酬知音

從茶之九難到一杯好茶(二十)一盞香茗酬知音

在對于飲茶不同時期的表述方面,我還是非常贊同岡倉天心把中國飲茶流派的發展用三個主義來表述。即在陸羽時代燒水煮茶的自然主義,以茶之味為主;到宋代時的點...

在對于飲茶不同時期的表述方面,我還是非常贊同岡倉天心把中國飲茶流派的發展用三個主義來表述。即在陸羽時代燒水煮茶的自然主義,以茶之味為主;到宋代時的點茶,被冠以了浪漫主義,點茶而產生的斗茶,以其各類對茶的研究和皇室貴族的參與,體現了茶的文化氣息;而到了明代散茶的興起以及淹茶沖泡的流行,則被岡倉認為是實用主義,沒有了煮茶的繁嗦,也沒有了點茶的浪漫,卻多了茶向民間傳播的實用,喝茶成為開門七件事。

自然現在的我們,依然是以沖泡為主要飲用方式,當然現在也有煮茶的,只不過沒有了陸羽時代的那種茶湯的煮法,而要重現點茶的浪漫,很多時候只能到隔壁鄰居的日本去看看。然而進入新的世紀,社會的發展或者說物質的豐富,使得茶得到了快速發展的時期,這是一個茶極其豐富的時代,也是一個信息爆炸的時代,我們每一個人都能夠在極短的時間內,尋找到一種泡茶的方式,也能夠在幾天里,讓你所中意的茶到達你的面前。

從茶之九難到一杯好茶(二十)一盞香茗酬知音

在備好茶、器、水、具的情況下,使一款茶能夠符合你的好茶的標準,還是需要相應的技術,而本文主要從我個人的體會來談談如何泡好一杯茶,用來招待朋友 ,用來品味茶香。雖然泡好一杯茶原則上是茶藝師需要學習的內容。

從泡茶的角度講,是從茶開始的,不同的茶原則上需要有不同的泡茶要求。但無論茶如何變化,我認為,在茶已經確定的情況下,泡出好茶所需要掌握的原則和改進的路徑是相同的。這里以我們做的定海山鳩坑群體種紅茶為例來介紹下我的泡茶觀點。

一般紅茶沖泡,可以選擇不同的器具,蓋碗、茶壺、包括公道杯等均可以。這里我選擇用蓋碗(因為我在前文曾經說過我喜歡用蓋碗)。蓋碗選擇時容量還是有講究,最主要是決定你投入茶葉的量。一般來說紅茶用120ml的蓋碗,放5克就差不多了,從泡出最好的茶來說,這樣的量還是比較適合。這里投茶量和相應的蓋碗容量對于想泡出好茶的朋友還是需要重視的,因為這個數據的精準,可以讓你能夠有不停地比較的可能。所以我認為在茶葉和蓋碗容量的選擇上,只為泡出一杯好茶,還是為招待客人是有相應的區別。
?

!
也想出現在這里? 聯系我們
創意廣告區塊 - WordPress區塊
在選擇好茶器和確定好投茶數量后,就需要進行燒水,選用的水個人認為還是以市場購買的礦泉水為好,當然有新鮮的山泉水也是不錯的選擇。泡紅茶的水溫,對于我所泡的小葉種的條型茶來說,還是溫度適當的高一點,主要理由是溫度稍高,能夠較快的出湯,這樣茶湯溫度較高,而熱飲能夠更好地體現紅茶的香味和滋味,因為紅茶冷了就不好喝了。所以當第一壺水澆開后,就可以進行溫杯了,并且第一泡所需要的水直接倒入公道杯,當蓋碗里的溫杯水倒掉后,放茶葉入蓋碗,就可以直接用公道杯里的水進行沖泡,然后蓋上蓋子,用剩下的水溫品茗杯和茶濾。然后就可以出第一泡的茶湯。也許有人說你怎么不洗茶。對于我們自己做的紅茶,本身鮮葉原料極好,制作過程衛生,加上烘焙過程高溫,是沒有必要進行所謂的洗茶,如果說洗茶的話,還不如說是燙茶,用熱水過一下茶,可能讓茶更為舒展。不過我覺得這樣會流失更多的香味。當然洗不洗或者說燙不燙茶還是根據不同的茶和自己的泡茶習慣而定。
從茶之九難到一杯好茶(二十)一盞香茗酬知音

?
當茶與水結合以后,出湯時間成為影響整個茶味最重要的環節,如果說技術的話,那么就是這個時間撐握地恰到好處。何謂恰到好處,這確實很難表達。這個時間原則上跟下面幾個方面有關系,其一是茶葉的多少,自然茶放得多,時間就會短;其二是蓋碗的容量,容量大,水多,這樣茶就相對來說少了,時間需要增加;其三是水的溫度,水溫越高,則茶葉中內含物浸出速度越快,時間也就越短;其四是茶的完整度,越是碎得利害的應該時間少一點,最后是根據你對于茶味的要求,要求茶味濃的,就需要時間長一點。對于紅茶來說,對于茶是否達到你所要求的標準,還可以通過看看茶湯沖泡中的變化來判斷,顏色越紅,說明茶味越重,所以當茶湯達到一定顏色時,就應該出湯。而要把握這個時間,其實只有一種辦法,那就是多泡多喝,在相同的蓋碗及茶葉量下,不同的水溫,不同的時間,去品味其中的差別,才找到最適合的時間,在不斷重復中找到最好的感覺。需要注意的是,水溫的控制,在很多茶藝的書上說紅茶90度溫度,但真正能夠到90度的水溫,基本上是弄不準確的,很多時候我們在泡茶時往往溫度偏低,所以找到水的溫度是很重要的,這里也是一個需要去積累的經驗。原因是100度燒開的水,在不同的壺中或杯中的冷卻速度不一樣,不同的季節也不一樣,這更需要經驗的積累。
?
第2頁?/(共2頁)
一般情況下,我對于用近90度的水沖泡的第一泡時間為15秒左右出湯,湯也并不需要很干凈,主要是比較熱,有時你拿蓋碗的手吃不消,而我往往會用燒水壺里的水直接把水注入蓋碗,我認為經過這些時間,水壺中的水應該在90度左右。然后沖泡第二泡,第二泡的時間會比第一泡長5-10秒,然后出湯,而第二泡時盡量把茶湯瀝干。
從茶之九難到一杯好茶(二十)一盞香茗酬知音

?
正常的情況下,第一泡茶,直接用來品嘗,但很多人會說,第一泡可能并不是很好喝,或者說最好喝的可能在第2或第3泡。對于有些茶來說,可能確實如此,而我認為,對于你所熟悉的一款茶,你應該做到各泡都好喝,不好喝或之間有差異,那是因為你所出的茶湯的濃淡不一,差別過大。所以當你發現你的第一泡有點過濃時,你應該把第二泡時間縮短,然后用第二泡的茶湯去調和第一泡,再進行分杯品嘗。
當你沖泡的茶只為提高技藝或是品嘗其中的味道時,一泡茶你僅需要品嘗一小杯即可,你需要對一款茶不停的沖泡,直到你認為的已經無有沖泡的價值為止,你在這個過程中找到這款茶在沖泡過程中的變化,為你如何泡出好茶提供依據。而當你沖泡與朋友共飲,或者僅是為了品嘗一款茶最為美好的味道,那么你僅需要沖泡前面幾泡就可以了,我認為正常的紅茶的沖泡4-5泡就應該換掉茶葉,重新再泡,因為這樣的茶味道比較好,更容易沖泡出好茶。因為我認為,相對于茶來說,茶葉已經是一種很普遍的消費品,而朋友們聚在一起品嘗或享受好茶的時光或機會卻是較為難得的,在這種情況下,沒有必要去計較是否可以多泡多少泡,或者在選擇茶葉時以能泡多少泡為標準,而是應該以其能否沖泡出一杯好茶作為標準,雖然可能在這么幾泡中,好茶也許僅僅一小口,但對于沖泡者或者品飲者,能夠一盞香茗酬知音才是最重要的。
當然泡茶是一門技術活,要把茶泡好,其方法無非就是多泡,認真泡,用心泡而矣然而。相對于泡出一杯好茶,我認為品飲才是一杯好茶的最終結果,是價值的體現,因此在泡好一杯茶的同時,也要努力成為品飲者。

?

作者簡介:邱立軍 高級農藝師 悠果農業主創 農技推廣人員

來源:互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號:puersir;
茶中網:www.yy0736.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號:chanchadashi
茶中網

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號:435121

免責聲明:凡注明來源本網的所有作品,均為本網合法擁有版權或有權使用的作品,歡迎轉載,注明出處。非本網作品均來自互聯網,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。 http://www.yy0736.com/50491.html
陳財制茶

陳財制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中網

水不言,一切盡在茶中。關于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識,請加個人微號:435121 交流學習。如需了解茅臺酒最新價格:酒魁網 www.jiukui.cn

為您推薦

發表評論

郵箱地址不會被公開。 必填項已用*標注

聯系我們

聯系我們

181 0879 9338

在線咨詢: QQ交談

郵箱: 435121@qq.com

工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節假日休息

關注微信
微信掃一掃關注我們

微信掃一掃關注我們

關注微博
返回頂部
日本免费高清线视频免费